דיאטה > כתבות בנושא דיאטה, הרזיה ותזונה נכונה > הרזיה והקשר לקלוריות - מהו ערך קלורי
|
קלוריה. נעים להכיר
מהו ערך קלורי?
"קלוריות" , "קלוריות" .
כ"כ הרבה פעמים ביום אנחנו נאנחים לשמע המילה ובעצם, האם אנחנו יודעים מה משמעות המילה שמאמללת את חיינו כ"כ?
מהי "קלוריה" ?
איך קובעים למה היא שווה ?
איך קובעים ערך קלורי של מזון ?
אז הנה קצת פיסיקה:
|
|
קלוריה היא בעצם סוג של אנרגית חום.
ההגדרה המדעית ל"קלוריה" היא – הכמות של אנרגית חם הדרושה כדי להעלות את הטמפרטורה של גר' מים
במעלת צלסיוס אחת. היות והקלוריה היא יחידה קטנה מאוד , מקובל להשתמש ביחידה הגדולה ממנה פי 1000,
ונקראת " קילוקלוריה " או בקיצור – קק"ל ( Kcal ) . כשאנחנו אומרים שפרי מכיל 50 קלוריות הכונה היא לקק"ל !
איך נקבע הערך הקלורי של המזונות השונים ?
כדי שגופנו יוכל להתקיים הוא דורש דלק כמקור אנרגיה לתפקודו. דלק זה מגיע כמובן מהמזון שאנו אוכלים.
את כמות האנרגיה ( = הקלוריות ) שיש במזון מחשבים בשיטה הנקראת "קלורימטריה " – שבה שורפים
את המזון במיכל סגור ומודדים את כמות החם שנפלטת מהמזון עד לשריפתו המלאה.
מודדים את כמות החום הניפלטת ע"י מדידת השינוי שחל בטמפרטורה של המים שבהם מושקע המיכל הסגור.
בשיטה זאת נמצא ש-
1 גר' של פחמימה מספק 4 קק"ל.
1 גר' חלבון מספק 4 קק"ל ,
ו- 1 גר' של שומן מספק 9 קק"ל . (עכשיו גם אולי ברור יותר מדוע שומן "משמין" יותר)
בעזרת נתונים אלו ניתן לחשב ערך קלורי של מזון שמורכב ממס' אבות המזון הנ"ל, במקום לשרוף אותו .
לדוגמא: אם ידוע לנו ש- 100 גר' אורז מכיל 2.2 גר' חלבון, 24.1 גר' פחמימות, ו- 0.2 גר' שומן ,
הרי שערכו הקלורי ל- 100 גר' יהיה : 107 קלוריות = 9 * 0.2 + 4 * 24.1 + 4 * 2.2
רוצים לבדוק אם זה עובד?
קחו מוצר מזון, בחנו את טבלת הערכים התזונתיים שעליו.
הכפילו את כמות הפחמימות והחלבונים ב-4, שומן הכפילו ב- 9 ,
סכמו ובידקו אם קיבלתם את כמות הקלוריות המוצהרת על המוצר.
ערך קלורי
כל מי שעשה דיאטה לפחות פעם אחת בחייו מכיר מקרוב את תהליך בדיקת מספר הקלוריות לפני רכישת מוצר מזון כלשהו. בבואנו לוודא את הערך הקלורי של מוצר מסויים יש להתייחס לסימון התזונתי, או טבלת הקלוריות המופיעה היום על כל מוצר קנוי. לעיתים ישנן הטעיות. ראשית תתכננה טעויות ברישום או בחישוב. את זה ניתן לוודא ע"י הנוסחה המובאת לעייל של קלוריות עבור שומן, חלבון ופחמימה. שנית, לעיתים המשווק נותן טבלת קלוריות המתייחסת ל100 גר' ולעיתים למשקל המוצר. זה יכול לבלבל ולהטעות. לכן יש לכפול במשקל המוצר כשהנתונים הם ל100 גרם.
שריפת קלוריות
הקלוריות גם מענייניות אותנו כשאנו עוסקים בפעילות גופנים, ועסוקים בשריפת קלוריות. חשוב לזכור שהנתונים המופיעים על מכשירי כושר לגבי שריפת קלוריות, אינם מדוייקים, כיוון שאינם מותאמים לפרמטרים שונים כמו גיל ומין. הגם ששריפת הקלוריות ממשיכה גם אחרי האימון.
באופן כללי אם נמקסם את שריפת הקלוריות היומית, ע"י בחירה בעלייה במדרגות במקום המעלית, בחירה בהליכה רגלית המקום נסיעה במרחקים סבירים וכדומה, תשפר את קצב הירידה במשקל, ואת כושרנו הגופני. כיום החוק מחייב צרוף של סימון תזונתי שמובא בצורת טבלת קלוריות על עטיפתו של כל מוצר. קריאה והתייחסות לטבלת הקלוריות, מסייעת לנו בבחירת מזונות המתאימים לנו.
shtyv